Κάτι τρέχει στον Έβρο

Ξανά επιστρέφει το εργαστήρι παραγωγής σησαμελαίου από το 1960 στο Διδυμότειχο του 2020!

06-10-2020

Στον αύλειο χώρο του Λαογραφικού Μουσείου Διδυμοτείχου εκτίθεται ένα σησαμοτριβείο (γιαχανάς) που αποτελεί εργαστήρι παραγωγής σησαμελαίου, δωρεά του κ. Γεωργίου Χαριτούδη, στα Λάβαρα Διδυμοτείχου.

Στο Διδυμότειχο και στα γύρω χωριά τέτοια εργαστήρια λειτουργούσαν μέχρι το 1960, καθώς η καλλιέργεια του σησαμιού στην περιοχή ήταν διαδεδομένη και οι καλλιεργούμενες εκτάσεις τεράστιες. Το σουσάμι αποτελούσε την πρώτη ύλη προϊόντων υψηλής θρεπτικής αξίας, όπως είναι το σησαμέλαιο, το λευκό και μαύρο ταχίνι και ο χαλβάς. Ο κύκλος ανάπτυξής του είναι 3 έως 4 μήνες και η συγκομιδή γινόταν το Σεπτέμβριο.

Το αισιόδοξο μήνυμα είναι ότι έχει ξαναρχίσει στα μέρη μας η καλλιέργεια και η επεξεργασία του σησαμιού: Στα χωριά μας Ελληνοχώρι και Ασημένιο, καθώς ενδεχομένως και σε άλλα χωριά, υπάρχουν σύγχρονα εργαστήρια που παράγουν λευκό και μαύρο ταχίνι.

Επιθυμία μας είναι να σχεδιάσουμε σύντομα ένα Εκπαιδευτικό Πρόγραμμα που θα αφορά το σησάμι.